3年前10キロ3000円だったコメの仕入れ値→8000円に

18日、農林水産省が発表した10月の業者間のコメ取引価格は、前の年の同じ月から1万3000円ほど上がり、60キロ当たり3万7058円。過去最高を更新しました。

この店がオープンした3年前、10キロ3000円だった仕入れ値が、現在は8000円に。それでも仕入れ先は変えずなんとか乗り切りたいところですが、コメだけでなくおにぎりに必要不可欠な「のり」の仕入れ値は、3年前から1.5倍に。こだわりの塩の価格もだんだん上がっているといいます。

これまで何度か、全てのおにぎりの値上げをせざるを得ませんでした。ノルウェー産のサケのおにぎりは、10月に60円値上げして320円にしました。

（小島オーナー）
「少しずつだが、値上げをさせてもらっている。今後もこのような状況が続けば、さらに値上げを考えざるを得ない」

削れるところは人件費。アルバイトスタッフの勤務時間を30分単位で減らすなどして、なんとかカバーできているといいます。

（松本アナ）
「今後いくらくらいの価格になってほしい？」
（小島オーナー）
「（10キロ）5000円くらいだとありがたいと思ってる。農家さんのこともあるし今までが安すぎた」