相澤さん：
「ウナギの頭どうにかならないかなと思って、ずっとやり方考えて、焼いてもダメ、蒸してもダメ、やっぱり硬くて。捨てるのもったいないな、なんでも活用できればいいのかなと思って、ちょっとひらめいたんですよね」

ひらいめたものとはなんのか？

その答えは店の近くに作った工場の中に…

Q. 今何しているところ？
相澤さん：
「ウナギの頭と骨とシカ肉を混ぜているところですね」