「おすすめはバター醤油で炒める」　キノコでSDGs　生ごみなどからキノコ栽培を研究　山梨大学と中央市　

食品ロスの削減や地産地消、ゴミを焼却する費用を減らすなど地域に循環する取り組みという意味を込めて「マッシュループプロジェクト」と名付けました。

山梨大学大学院　片岡良太准教授：
「スーパー売られているヒラタケと比較しても後味のうまみが強い。おすすめはバター醤油で炒めるのがベーシックで一番おいしい」

研究期間は来年3月末までで、栽培が順調にいけば12月中旬には販売を始められる見通しだということです。