赤坂の街でイタリアンバルを開業

工藤和明さん
「イタリアンの技法に食材２つ当て込むというのが僕のメニューの考え方です。レストランクオリティの料理をバルで出すという気持ちでお出ししています」

青森県産「銀の鴨」を使った一品

同店では月に1度、『赤坂こどもレストランAoto』と称した子供食堂を開催している。幼い頃、家族が自分の料理を喜んで食べてくれたことが、今の料理人としての道につながっている。

工藤和明さん
「帰り際に“本当に美味しかったです”と言われると嬉しいですよね。その方に対して、それを超えてあげたいなという気持ちになります。“この前のより美味しかったよ”と言われたいなと思いますね」

今、工藤さんが見据える未来とはー

工藤和明さん
「将来は、レストランをやりながら、青森でカジュアルに楽しめるパスタの店を開業したいと思っています」

「青森県出身とお伝えいただければ料理のサービス、お会計10%オフします」という工藤さん

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「Turning Point」2025年9月30日(火)放送回より
※掲載しているのは放送当時の情報ですので、変更となっている場合もあります。