コンビニなどでも販売され、じわじわ人気が広がっている「ビーフン」。調理時間わずか15分で、もっちり食感のカルボナーラや本格チヂミも作れます。

再注目の背景に「米の高騰」

「ビーフン」とは、主に粘り気の少ないインディカ米の米粉から作られる麺のこと。

国内で消費されるほとんどが輸入品ですが、ここ数年で輸入量が徐々に増加し2024年は1万1250トンと過去最多になっています。（※「コメを主原料にした麺の輸入量」財務省の通関統計より)

都内のスーパー『東急ストア中目黒本店』（目黒区）では、チルド麺や乾麺などの商品に加え、総菜でもビーフンを販売。2024年からの売り上げが右肩上がりだといいます。

ビーフンが再注目される理由の1つは、【米の高騰】。
2025年の新米価格も5kgあたり平均4660円（※8月28日時点）と高止まりの状態で、米の代用品の1つとして人気となっているのです。

人気の理由は他にもあると話すのは、焼きビーフンを販売して65年の『ケンミン食品株式会社』の本吉さん。

広報室・本吉良子さん：
「ビーフンの売上げは非常に伸びていて、2024年は過去最高を記録した。【健康志向の高まり】や、【簡単に作れる】、【野菜が一緒に食べられる】こと、【お手頃な価格】というところも非常に受け入れられている」

ビーフンは主食？おかず？

ケンミン食品によると、ビーフンが生まれたのは紀元前220年頃、秦の始皇帝の時代。日本では、明治36年（1903年）、大阪で行われた博覧会に出品されたのが初めてだったそうです。

日本の食卓にのぼって約120年の歴史のあるビーフンですが、まず思い浮かぶのが＜主食か？＞＜おかずか？＞問題。

40代女性：主食派
「主食かな。野菜をいっぱい入れて“焼きそばみたいな感覚”で食べる」

50代女性：おかず派
「“ごはんとビーフン”。カレー粉を入れて焼きビーフンにするのが定番」

街行く50人に聞いたところ、＜主食14人＞＜おかず36人＞という結果でしたが、主食としても十分満足できるアレンジレシピがあります。