発酵の力で日本酒を楽しむ「酒と肴 さかずき」　

オープンから10年余り、十和田市の隠れ家的な居酒屋『酒と肴 さかずき』では日本酒に合う絶品料理を味わうことができます。

「吟烏帽子」というお米を使った『純米 吟烏帽子』を早速一杯。

俵谷理瑶アナ
「すっきり爽やかですね。クリアでキレのある味わいですね。さっぱりとした口当たりで香りもどこかフルーティーでトロピカルな香りがします」

この日のおつまみは、身欠きニシン、ピーマンの醤油漬け、キュウリのぬか漬け、ゴーヤのスパイス炒め、ゴーダチーズ、ほやの塩辛、枝豆の塩茹、モロヘイヤのおひたし。特にほやの塩辛は磯の香りと塩気が日本酒を引き立てます。

『酒と肴 さかずき』本吉勝也さん
「日本酒も発酵食品だと思っているので、それに合わせた作り方をしています。酒と料理を合わせると口で科学反応というか新しい発見ができるような仕組みで料理を作っています」

『酒と肴 さかずき』本吉勝也さん

店主の本吉勝也さんは、実は日本酒造りにも携わっています。

『酒と肴 さかずき』本吉勝也さん
「見えないものと戦い、作り上げるという神秘的な世界観に魅力を感じました。料理とお酒、それがどういう過程でできたのかを両方の目線からお客さんに伝えて、楽しんでもらうというのがうちのスタイルです」

伝統を守りながらも新しい挑戦を続ける十和田市の日本酒文化。是非一度、十和田の日本酒を味わってみませんか？

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「#わっちタグ」2025年8月28日(木)放送回より
※掲載しているのは放送当時の情報ですので、変更となっている場合があります。

～店舗情報～
「鳩正宗」
【住所】青森県十和田市三本木字稲吉176‐2
【営業時間】8：00～17：00
【定休日】土・日曜日

「KIBI GELATO（キビジェラート）」
【住所】青森県十和田市西二番町8-48
【営業時間】11：00～17：00
【定休日】月・火曜日

「酒と肴 さかずき」
【住所】青森県十和田市稲生町16‐45
【営業時間】18：00～23：00
【定休日】日曜日