東西人気イタリアンのシェフが審査　ペペロンチーノは「シンプルがゆえに難しい」

　今回は、パスタに和えるのはもちろん、実はさまざまな料理にも応用できる「ペペロンチーノソース」11種類を比較。チェックポイントは、①ソースの満足度 ②コストパフォーマンス ③パスタとの相性 ④パンとの相性 ⑤応用性（ガーリックライスの味） の5項目で、各項目10点満点の合計点で総合ランキングを決定した。

　味に関する項目の審査には、東京・二子玉川の人気イタリアン「リストランテ　イ・ルンガ」のオーナーシェフ・堀江純一郎さんと、イタリアンの名店「リストランテ・ヒロ」で料理長を務め、現在は大阪・北新地に「YUNiCO」を構える山本淳さんが協力。

　4年連続ミシュランガイド一つ星を獲得する山本さんは、ペペロンチーノについて「作る人、食べる人によっても好みが分かれるハマればおいしいパスタですが、シンプルがゆえに難しい」と語り、ペペロンチーノとしての完成度や個性に注目した。

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