管理栄養士：
「ここが厨房になります。調理はせずに主に盛り付けの作業が中心」

経費削減のため城東病院は3年ほど前に自前で調理する形をやめました。
今は委託業者から届いた調理済みのおかずを皿に盛り付けるだけにしています。

委託業者からは毎年値上げの依頼があり、この状況がいつまで続くのか不安を募ら
せます。

城東病院 岡利樹事務局長：
「委託業者の撤退リスクや人材不足の深刻化にもつながりかねない」