今回は、捨てられる食材を使って、特産品を守ろうという小さな町の挑戦です。  ■運営コストの8割がエサ代 養殖のムラサキウニ 美しい海に囲まれた人口7000人ほどの熊本県苓北町。建物の中で養殖されているの…