■30倍の速さで冷凍！

自動販売機の刺身に用いられているのが「アルコール凍結」という技術です。

もともとハムなどの食肉を薄切りにするために使われてきた技術で、通常の30倍ほどの速さで急速に冷凍することで、身のしまりがよく歯ごたえのよい食感に。

また、アニサキスなども死滅するので通常は生で食べることが難しい魚も、刺身で楽しめるといいます。

アニサキスも死滅


魚銀　増賀道康社長：
「水揚げがあった魚をみなさんのところにお届けするというのはどうしても生のままだと難しい部分もあるので、こういった冷凍にする技術を使ってむだなくおいしくみなさんにお届けしたい」


この冷凍刺身は流水などでおよそ10分解凍して食べることができます。

魚銀は今後も季節ごとに様々な商品を自動販売機で扱うことにしています。