材料費や光熱費、人件費に加え、コメも値上がり。このため、一度にコメ3合を使う「バクダンむすび」など夜の「大盛メニュー」は、現在、酒を注文した団体限定にしているそうです。

客
「そりゃー安いほうがいい。（定食990円は）1200円ぐらいでもいい」
「この定食なら1500円ぐらいでも来る」
「（店長）あげたほうがいいですよ」

しかし、西村さんは10年以上、ランチの「値上げ」に踏み切れていないと言います。

味処 曼荼羅 西村一 店長
「ほんとは、もう上げないとやっていけんし、あげたいんですけど、客が減るのも嫌。（値上げしろと言う）息子といつも大喧嘩です。どうやったら儲かるんか教えてください！」