山梨県民の摂取状況をみると成人男性は平均21.2g、女性が18.3gで全国平均より高く、新たな目標量もほぼクリアできていることが分かります。
※令和4年県民健康栄養調査の結果より。

しかし…

山梨学院短大 食物栄養科　青木慎悟准教授：
「食材が値上がりすることで買い控えが起きたりして、食物繊維の摂取が不足してしまうことが懸念される」

山梨学院短大の青木准教授「「ここ最近の野菜や穀類の価格高騰が食生活に影響を及ぼしていくのでは」と危惧しています。