卵が値上がりしているいま、安定供給できる「液卵」に注目です。

愛知県豊橋市にある創業88年の丸鳥鶏卵。パック卵などを出荷する老舗ですが…

Q何を作っている？
「卵を割って『液卵』にしている」

「液卵」とは、殻が取り除かれた状態の卵のこと。黄身が割られていないものや、黄身と白身を混ぜたものなど、様々な種類があります。

（丸鳥鶏卵　白井宏昌社長）
「液卵（生産量）は、1日で32～33トン」

丸鳥鶏卵の「液卵」は、業務用だけでなく家庭用もあります。