目指すは かつてない「香り高いフルーツのタルト」

タルトもまた香りにこだわります。福岡県糸島市の「あまおう」や、沖縄県名護市の「ゴールドバレル」など、石原さんが選び抜いたフルーツと、チョコレートのマリアージュです。素材が命だからこそ、日本各地を駆け巡り、生産者にまでこだわって食材探しをしています。

（石原さん）
「メゾンカカオは“旅するメゾン”ということで、全国40以上の農家から、直接果物をいただいていますが、相当香りが高い素材を今年は探しにいきたいと思います」

今回挑戦するのは、かつてない「香り高いフルーツのタルト」。その決め手となる果実を求めて石原さんが動きだします。

去年10月、向かった先は新潟県の佐渡島。緑豊かなこの島には「幻」と呼ばれるフルーツが。