“まかない”で生き続けた「ハンバーグ」「肉団子」を…

矢場とんは、1980年代にわらじ型のみそかつを主力メニューにし、全国に名がとどろく人気店に成長。

その一方で、メニューにあったハンバーグや肉団子などは消えていき、スタッフのまかないとして生き続けていたのです。

では、今回の新たな挑戦については？

（鈴木拓将代表取締役）
「端材が結構出るので、それをまかないだけではもったいない。ちょこっと発信しようと」

みそかつを作る際にでる、硬い端の方の肉を有効活用しようという「矢場とん」。