1000円以上でないとやっていけない時代

一つは、原材料費の高騰です。帝国データバンクによりますと、例えば、豚肉や背脂の値段が去年から2割ほど上昇。麺やのり、メンマも不作や円安の影響で高騰しています。

その結果、ラーメン1杯の原価は2年前と比べて、13%以上も上がりました。そのほか、光熱費や人件費もあがり、さらに…

（林製麺所　平野陽八営業部長）
「最近だと、新紙幣で券売機を替えなければいけなくなったり、ついに1000円超えないとやっていけない時代に突入したのかなと」

街の人は…

（40代）
「1000円くらい払ってもいいかな。手間もかかっているし、500円で食べられる店をテレビで見たことがあるが『もっと取ってもいいのに』と思う」

（10代の大学生）
「（ラーメンに払えるのは）1200円くらい。東京で食べたときに高いラーメンが1200円だったので、そこまでなら」

ラーメン1杯1000円が当たり前の時代に…客を離れさせない、「味への挑戦」も続きます。