元々の生産者には“補助金無し”…それでも「生きていくため」決断！

（佐々木富子さん）
「『（衛生管理が）ちゃんとしたところでやりなさい』というのは、聞けば納得できるんですが、新規で何かを開業する人には補助金が出るんですが、『富子さんはもうやっているので、途中からはないんですよ』と言われてしまって…」

この法改正に対応するための補助金はなく、設備投資は丸ごと「自己負担」。
それでも佐々木さんは許可を取り、漬物作りを続けることにしました。

（佐々木富子さん）
「生きていくため。そうしないと食べていけない。何年も前から（農業から）加工品にシフトしていかなければいけないと思っていた。法改正は決断のタイミングをくれたという感じもある」

（佐々木富子さん）
「酒かすの上に一面に並べていく」

ウリ科の野菜カリモリを、地元の酒蔵、関屋醸造の酒かすにじっくりつけ込んだ自慢の粕漬け。

（大石アンカーマン）
「塩辛さがなくて、むしろ甘みがある。酒の風味が増す。これで（関谷醸造の）『空』をいきたいですね」