着色以外でもビーツ自体は様々な料理に使え、豊富な栄養素もさることながら糖分が多いのも特徴で、中央ファームのビーツは特に糖度が高いのが自慢です。

ただ、これまでは需要がさほど多くないため、県内で栽培している農家は少ないのが現状です。

中央ファーム　中山たまえ取締役
「栽培面積がうちは少ないので、個々でみなさんが作っていただいて、良さを知っていただくのがいいと思っています。作り方は簡単なので、いくらでも私たちの作っているのを見ていただければと思います」

期せずして注目を浴びることとなったビーツ。中山さんはこれを機にビーツの良さが広まればうれしいと話します。

中央ファーム　中山たまえ取締役
「色づけに使っていただくのに、自然の素材を使っていただくのが一番大事なことなので、広まっていただければありがたいと思います」