原材料は同じなのに色が違う「ごま油」の謎

山形キャスター：
茶色や白色など、ごま油には色々な種類があります。違いは分かりますか。

竹本油脂によりますと、実は原材料は同じで、白ごま・黒ごま・金ごまなどをミックスしています。
「焙煎度」で違いが出てくるということで、よく焙煎すると色が濃くなり、香りも出るということです。

ちなみに、白いごま油の「太白ごま油」は、焙煎せず生のまま絞っているとのこと。凝縮した旨みはあるが、ほとんど香りがないそうです。