炒めるだけではなく、デザートにちょい足しも… 上手な使い方

山形キャスター：
ごま油は、それぞれの料理で使い分けができます。調味料ソムリエのMICHIKOさんに「上手な使い方」を伺いました。

▼焙煎ごま油
香り・風味を楽しめる料理におすすめ

●肉野菜炒めなどのガッツリ系の炒め物
→最初と仕上げ2度使いがおすすめ
●バニラアイスにちょい足し　
→濃厚さが増し、癖になる味に

▼太白ごま油
うま味をプラスしたい料理におすすめ

●サラダ　塩・レモンと一緒に最後にひと回し
●カルパッチョ　サーモン・白身魚にひと回し

また、この時期に「卵焼き」を作る際は、だしの代わりにごま油を使うと良いということです。

管理栄養士の渥美さんによりますと、
▼保水力が高くふわふわに
▼水分を入れないことで、食中毒のリスクが下がる、ということです。

なお、卵1個につき、小さじ1杯分のごま油を入れるのがおすすめです。
味付けに塩やお砂糖をお好みで入れて、ぜひお試しください。