「枝豆は湯を沸かしてから畑に採りに行け」研究結果も

枝豆は「鮮度が命」なのだそうです。

枝豆農家の宇佐見稔久さんは「枝豆は『湯を沸かしてから畑に採りに行け』と言われるくらい、鮮度が落ちるのが早い野菜」と言います。

大阪環農水研の研究によると、枝豆を枝からはずし、ポリ袋に入れて、室温くらいの温度（25度）で保存したときに、収穫直後から24時間で“甘み成分”が約50％も減少したというのです。

井上貴博キャスター：
一般的にスーパーで買う場合、収穫してからだいぶ時間が経過していると思います。それでも十分美味しいのですが、（研究結果を見ると）採れたては本当に美味しいものだというのがわかりますね。