「育てる楽しみがある」自分だけの味噌を作る「味噌づくり体験」

もっと味噌にハマりたいという方におすすめなのが、横浜市にある創業158年の老舗麹店「小泉麹屋」です。

ここで行われているのが「味噌づくり体験」。簡単に自分だけの味噌が作れると人気です。

Ｑ.今日で体験は何回目？

小学3年生
「3回目。味とか、作るとか、いろんな混ぜたり食べたりするのが（好き）」

材料は、「茹でた大豆」と「塩」と「米麹」だけ。
まずは、茹でた大豆を潰していくのですが、これが意外と大変。続いて「塩」と「米麴」を混ぜ、潰した大豆を加えます。

女性
「香りがいいです。だいぶ慣れてきたけど楽しみです」

最後に、樽に詰めて体験は終了。時期にもよりますが、その後3か月から半年ほど寝かせることで味噌が完成するそうです。

2回目の参加の女性
「子どもみたいな感じで可愛い。育てる楽しみがあります」
「私はここで作ってから（味噌を）割と食べるようになった」

この日の参加者たちの多くはリピーター。その時その時で、できあがりも異なるので何度参加しても楽しめるのだそうです。

小泉麴屋 小泉聡代表
「世界に1個のおいしいお味噌を作っていただきたい」