吉野家HD、ラーメン事業は社長自ら｢世話役｣に－既存ブランド育成急ぐ

（ブルームバーグ）：吉野家ホールディングス（HD）の成瀬哲也社長はブルームバーグのインタビューに応じ、注力するラーメン事業について「新しいものを買っていくよりも、既に買っているブランドを成長させる」と述べた。2027年までは既存ブランドの育成に集中し、その後に投資を加速させる意向を明らかにした。

成瀬氏は同事業の現状について「一緒になったけどなかなか（規模が）増えない」とこぼす。グループに集まった強みをいかに生かすかが課題となっており、約3カ月前から自ら世話役になって傘下のラーメン企業と戦略を練っていると明らかにした。

同社は29年度までの経営計画で、国内外のラーメン事業買収などに400億円の新規投資を計画する。同時に、ROIC（投下資本利益率）は7％に引き上げる目標だ。利益成長に比べて借り入れが大きく膨らむとROICは下がってしまう。このため成瀬氏は既存事業の収益力を高めることが先決だと強調した。

ラーメン事業を含む「その他」セグメントの上期（3月－8月期）の売上高は72億円と、牛丼チェーン「吉野家」セグメントの約10分の1だ。ただラーメンは牛丼より高単価でスープの味やトッピングなどメニューの幅が広い。牛丼に偏った収益の分散につながるメリットもあり、同社は新たな柱に育てる狙いだ。16年の「せたが屋」を皮切りに相次いだ買収で職人によるスープや麺作りの知見、店舗運営のノウハウはそろった。

同社の目指す形がうかがえるのが、13日に上海でオープンする新店舗だ。ブランドは「キラメキノトリ」で、主力の鶏白湯ラーメンは39元（約840円）、台湾まぜそばは40元（約860円）で提供する。現地の日系ラーメン店よりやや高く設定した。

現地調達した食材を使って日本の味わいを出すために職人が知恵を絞り、江蘇省に新設した工場では昨年買収した宝産業がスープや麺を製造する。輸送には吉野家の物流網を活用するなど、一連の取り組みでコストを削減した。こうした連携は日本でも採り入れることができるとみて検討を進めている。