谷杉さん：
「焼酎やウォッカのような蒸留酒と違って、日本酒は懐が広い。いろんな素材と合わせることで味が膨らむという特徴があるということに気がつき、そこから日本酒カクテルにはまって、毎年少しずつレシピを増やしています」

杉谷さんは、これまでに、12種類のレシピを考案しているという。

杉谷さん：
「精魂込めて作っている日本酒ですので、日本酒を好きな方はそのまま味わっていただきたいと思います」

そう話す杉谷さんは、日本酒のカクテルを創作した思いを語ってくれました。