一心を事業継承した小林正広さん（左）　　創業者の妻 内藤多美子さん（右）

内藤多美子さん：
「ワンタンのときだけは（かえし）多め」
内藤正清さん：
「うまいうまい、最高だね。先生が良いから最高だ」

30以上のメニューの中で最も苦労したのが一日100杯以上出ることもあるラーメンの命、スープの仕込みです。

小林さん：
「すごく寒かった日で（スープが）ぬるい状態で仕込んだ時があった。味見したらすごく臭みが出てて、その日は（開店）直前だったがお休みにしようと閉めたことがあった」