3月5日に富山市で開校した「北陸すしアカデミー」の入学式が9日行われ、異業種から挑戦する人や一児の母など、さまざまな背景をもつ7人がすし職人への第一歩を踏み出しました。

すし職人の担い手不足を解消しようと、富山市東岩瀬町に開校した「北陸すしアカデミー」。

9日、第1期生の入学式が行われました。

入学したのは富山県内の20代から60代までの男女7人で、その経歴はさまざまです。

受講生「前職を退職、引退しまして、背水の陣で、すしを握ってみたいなと思い、応募しました」

受講生「（父と）高岡で居酒屋をやっていて、すしを握れたらいろんなレパートリーが増えるかなと思って応募しました」

受講生「母として新しい挑戦をしたい。挑戦する姿を娘にも見せたいと思って、今回応募しました」

2か月間の短期集中ですしや和食の基本的な技術を学ぶことができる、この講座。

初日となった9日は施設の使い方や衛生面の基本を確認。

今後2週間ほどは包丁の研ぎ方やシャリ切り、ネタの切りつけなどを繰り返し練習し、すしができるまでの一連の工程を頭と体で覚えます。

田守凌一朗さん（24）
「学校なのでミスしても良いところなので、気張りすぎずに頑張ろうかなと思っています」

津田奈由子さん（36）
「自分の身になるかならないかって自分次第だと感じているので、しっかりと身につけて、（国内外の人が）富山に来てもらえるような活動につなげられるような、2か月にしたいなと思います」

「北陸すしアカデミー」ではことし中に50人の修了を目指していて、第2期以降の受講生を募集しています。