「付けない」「増やさない」「やっつける」

宮城学院女子大学食品栄養学科　伊藤佳代子准教授：
Q ちくわにきゅうりを入れたおかずは？
「手で直接（食材を）さわって調理をする、なおかつ加熱せずにそのまま入れるのはよりよくない状態かなと思う」

細菌を「やっつける」には加熱が重要。定番の卵焼きも半熟にならないようにしっかり火を通すのがポイントです。作り置きや前日に作った料理も一度加熱したほうがリスクを抑えられるということです。

また、彩りに添えるミニトマトはヘタの部分に細菌が多いためヘタを取って、よく洗うことが大切です。

さらに…。

宮城学院女子大学食品栄養学科　伊藤佳代子准教授：
Q 避けた方がいいものは？
「水分の多いものはないほうがいい、マヨネーズで和えたものとか。ポテトサラダとか。マヨネーズは封を切った後は冷蔵庫に保管するものになっているので、それが常温でおかれるのであれば、ちょっと問題なのかなと」

細菌からお弁当を守るポイントです。

手洗い・調理器具の消毒などで食べ物に細菌を「付けない」。
温度に注意して「増やさない」。冷蔵庫や保冷剤を活用しましょう。
さらに、加熱して「やっつける」この3つを意識するのが大事です。

そこで重要となるのがお弁当を冷やすアイテムです。