梅干しに殺菌効果、でも過信は禁物！

宮城学院女子大の伊藤准教授に、増子キャスターお弁当の食中毒危険度を見てもらいました。

宮城学院女子大学食品栄養学科　伊藤佳代子准教授：
「そもそも、まずご飯はご飯だけで分けてほしい。仕切りがないので、チンゲン菜のおひたしの水分がご飯にいってしまって、湿度が通常のご飯より多めになって傷みやすくなる心配がある」

また、気になる「梅干し」の効果については?

宮城学院女子大学食品栄養学科　伊藤佳代子准教授：
「酸っぱさですね。殺菌効果がいわれている元だと思うが、だからといって過信は禁物」

梅干しの酸と塩分による抗菌作用は期待できるものの、塩分濃度の違いなどで効果が変わることもあるため、お弁当全体が菌から守られるわけではないということです。過信せずに、お弁当箱を清潔にする、水分が出ないようにするなど、基本的な予防策も合わせて行なってほしいと話します。

続いては、増子キャスターのお弁当のおかずについてはどうでしょうか。