自家製ジェラートへのこだわり
パフェのベースとなるジェラートは、店舗2階の専用工房で作られています。
＜パティシエ 井元太一さん＞
「ベースの種類によってはジェラートのかたさも変わるので、かたさを調節して一番パフェにあうようなかたさを目指してつくっています」
本場イタリア製のジェラートマシンで仕上げたジェラート。カウンター席では、盛り付ける様子を眺めることができます。店長の村上さんにはパフェを通して伝えたい想いがあります。
＜十全十美 村上店長＞
「熱海に来ていただいたということは、静岡の美味しい物を食べていただきたいので、お寿司だったり、海鮮のイメージが強いかもしれないんですけれど、それ以外にも美味しい果物もたくさんあるよっていうのも知っていただきたいなと思っております」
熱海は「食べ歩きの街」として手軽なスイーツを楽しむ若い人が増えた一方、静かでゆっくりと時間をかけてスイーツを楽しめる店が少ないことからオープンしました。高級パフェということもあり、客層は30代～50代の女性が多いということです。
