透き通った氷を作るために欠かせない工程とは…

普段あまり目にすることのない製氷作業。透き通った氷を作るために欠かせない工程があります。

宮下製氷冷蔵　横井亨さん：「エアーをやることで、中の水が対流を起こして、循環する。そうするとまわりからきれいなところだけが、凍っていって、真ん中の中心部に不純物がたまる」

凍らせる途中で空気を送り不純物を中心に集めます。