4代目の新たな挑戦とは

一方そのころ、息子で4代目の隆一郎さんは、店の近くの工房へ。

「レアチーズケーキを作ります」

今月から豆腐スイーツの販売を始めました。レアチーズケーキにも絹ごし豆腐をたっぷり使います。豆腐作りは父から教えてもらっていますが、スイーツは隆一郎さんが自ら取り組んでいます。

4代目・隆一郎さん：「完全に我流です。なので皆さんにアドバイスもらい、こういうの作った方がいいというのを全部やってみている感じです」

1時間かけて作り上げた「豆腐のレアチーズケーキ」は、濃厚で滑らかな仕上がりに。豆腐の香りも感じられます。