刺身のようにわさび醤油で、そのままいただきます。

尾関アナウンサー:
「ん－おいしい、こんにゃくならではのツルンとした食感もあるんですが、もちっふわっとした感じもありますね。そしてこれ大豆の香りがマイルドなんですが、すごくする。初めて食べました」

かつては国内有数のこんにゃくいもの産地だったという泰阜村。

地元の特産として生かしたいと長尾さんは考え、「信州といえば」という凍り豆腐と組み合わせて商品化しました。

長尾さん:
「特産物2つを掛け合わせて新しいものが作れるんじゃないかと考えて始めました」
有希子さん:
「おじいちゃん、おばあちゃんももちろんそうですけれど、若い方にも食べていただけるような食材になればいいなと願っています」

信州で愛される伝統食の凍り豆腐。

その機能面や活用方法に、これからも注目です！