フォーだけじゃない！ベトナムには麺料理がいろいろ

熊本市西区出町の旧国道3号の道沿いに、2022年11月27日にオープンした「ベトナムキッチン サイゴン フォー」

来日10年のベトナム人・タムさんが切り盛りしています。

サイゴンフォーではベトナムの大衆料理が楽しめます。特に力を入れているのは米粉麺の料理。

「フォータイ」は牛の半生肉を具材にしています。

「ブンボーフェ」は酸味があるピリ辛味。どちらも牛骨と鶏がらで出汁をとっています。

タムさん「朝のご飯はだいたいみんな外で食べる。麺類を食べる方が多いです」

中でも、ベトナム南部で食べられている「フーテイウ」はタムさんのイチオシ！というのも、我々熊本人に馴染みが深い豚骨スープだからなんです。

リポーター「熊本人の魂が震える感じ。優しい甘さですね。そこにパクチーとかの香りと甘みみたいなものが、ふわっと出ている感じ。麺はプリプリ少しコシがある」

そして、驚きなのが…
タムさん「豚のレバーが入っています」

リポーター「美味しい！まろやかなコクみたいな感じが広がっていきます」

フーテイウには別添えで生野菜がついてきます。スープが熱々のうちに入れて一緒に食べると、シャキシャキ食感も加わってさらに美味しくいただけます。

ー－このお店をこれからどういうお店にしていきたいですか？
タムさん「家族みんなで来て、美味しさを感じられるお店。ベトナムにはフーテイウのような料理があることを知ってほしい」

－－これからも頑張ってください！タムさん「頑張ります！」