合いびき肉1位という「謎」

実は、2024年の家計調査で熊本市の『ハンバーグ』消費額は全国19位と、上位には入っていません（1位は静岡市）。しかし、同じくひき肉を使う『ハンバーガー』消費額に関しては、熊本市が2位です。

食と味覚に関する研究をしている尚絅大学・栄養科学科の川上育代教授に、熊本の合いびき肉人気の理由を聞きましたが…。

尚絅大学栄養科学科 川上育代教授「いろいろ調査をして確認したんですけど、はっきりとした理由はわからなかったですね」

食の専門家でも熊本が全国1位という明確な理由は不明。ただ、川上教授は「合いびき肉が他の肉と比べて調理しやすいことが消費に影響している」と話します。

川上教授「合いびき肉はすでに切って挽いてあるので加熱時間も短く、料理の時短になる。夕方の忙しいお母さんたちにとって、パッとできる料理に使いやすいのではないかと思います」

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つまり、熊本の人は家で「ハンバーグ」をよく作りつつ、外食では「ハンバーガー」にお金をかけているものの「明確な理由​は不明」。

それでも合いびき肉好きの一因として、スーパーの担当者や精肉店、大学教授が挙げたのは「使いやすい」「安い」「調理しやすい」ことでした。

そんな合いびき肉好きな熊本の人たちに向けて、最後に、川上教授が合いびき肉を使った手軽なレシピを教えてくれました。