単一牧場のミルクから作るチーズの強み…牧場の反応は？

Q．受賞を聞いてどう思われました？
市川牧場　市川勝敏さん
「すごいなぁとは…。えへへへへ」

世界に羽ばたく「雪子」の原材料は、同じ庄原市内にある市川牧場で育てられているホルスタインのミルクです。

市川牧場　市川勝敏さん
「（国利さん）本人からはね、『やっぱ牛乳がええけぇ』とはよう言われるんじゃけどもね。まぁ…海外まで行ってええ賞獲ったんじゃ、すごいな、いうような、どっちか言うたらちょっと他人事みたいな。ははは」

飼育する牛は、40頭。エサとなる牧草の7割以上を自給しています。誠実なミルクの味と同じように、世界的な受賞にもどこまでも謙虚な姿勢です。

市川牧場　市川勝敏さん
「昔からこの搾り方・使い方（育て方）をしよるから、それのどこがいいのかと言われると難しいなと。まぁそれがね、ええチーズに繋がっとる言うならそれは飼い方が間違ってないということなので、それはええことだなあと」