金沢伝統の冬の味覚「かぶら寿し」。金沢市野町にある「かぶら寿し本舗かばた」の本社工場では、11月上旬から始まった漬け込み作業が最盛期を迎えています。味や食感の決め手となるカブは地元で栽培した「金沢青カ…
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