「食材も技術面も違う」加賀料理の味と技を学ぶ

加賀料理は、素材そのものの味を活かした料理や、伝統工芸の器も魅力のひとつです。

ニューヨークから派遣されたシェフ「食材も技術面も違う、調味料の中には見たことないものもあった。」
「アメリカでは刺激が強いパンチの効いた味が好まれるけど、日本は繊細でさっぱりした味が好まれていると感じた。」

シェフたちは、3月1日まで金沢に滞在し、今回の学びをニューヨークで活かしていきます。