正月のおせちに欠かせない「かぶら寿し」 漬け込みが最盛期 2024年11月28日(木) 19:01 石川 切り込みを入れたカブにブリの塩漬けを挟み、ニンジンと一緒に麹に漬け込んだ金沢の伝統的な冬の味覚「かぶら寿し」正月のおせち料理にも欠かせませんが、金沢市野町の「かぶら寿し本舗かばた」では、10月末から始…