なめこを焼いて食べると…シャキシャキ食感に！？

　次はあまり見かけない大きさのなめこ。かさの部分にしわが現れると食べごろのサインです。しょうが醤油でいただきます。

（上田アナ）「シャキシャキだ！初めて食べるなめこです。私の知っているなめこはお味噌汁だけだったので」

　焼くと、なめこ特有のぬめりが減ってシャキシャキした食感に。旨味と香りが凝縮されて香ばしくなるんです。

　しいたけは店の2階で栽培しています。

　しいたけの栽培は温度と湿度管理が重要。村の気候がしいたけ作りに適していて、肉厚で旨味がたっぷりになるまで大きく育てます。