新潟県長岡市の特産『大口(おおくち)れんこん』は、しゃきしゃきとした歯ごたえと甘味が特長のブランド野菜です。しかし農家は、収穫前の“美味しい”れんこんばかりを狙って食べるカモに、20年以上もの期間、頭…