新潟市中央区花町にある空き店舗を改装し、おかゆ店「米草堂(こめそうどう)」の開業に向けた準備が進んでいる。新潟米を使い世界の食文化を取り入れた「クラフトがゆ」を販売する予定だ。昨年、期間限定でおかゆ…