新潟市中央区花町にある空き店舗を改装し、おかゆ店「米草堂（こめそうどう）」の開業に向けた準備が進んでいる。新潟米を使い世界の食文化を取り入れた「クラフトがゆ」を販売する予定だ。昨年、期間限定でおかゆや酒を提供。本格オープンへ地域の注目を集めている。３月中旬オープン予定。