大根と豚肉のムールースー 先生のお店の人気メニューをアレンジ！卵を半熟で取り出すのがポイントです【出演】中国料理 広州 伊川佳孝
【材料】
・豚バラ肉…100g
・大根…200g
・にんじん…20g
・戻したきくらげ…30g
・ほうれん草…30g
・卵…３個
・サラダ油…適量
・水溶き片栗粉…適量
・ごま油…適量
＜合わせ調味料＞
・鶏がらスープ…110ml
・オイスターソース…小さじ１
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…大さじ１
・うま味調味料…小さじ1/2
・酒…大さじ１
【 作り方 】
１．豚バラ肉は一口大にカットして下味（塩・こしょう・しょうゆ・卵・片栗粉※分量外）をもみ込む。大根とにんじんは細切り、ほうれん草は一口大に切って洗う。卵はよく混ぜておく。調味料を合わせておく。
２．フライパンにサラダ油を引き、溶いた卵を入れふわっとなるように半熟程度に炒め、一旦取り出す。
３．サラダ油を足し、下味をつけた豚肉を炒める。
４．豚肉の色が変わってきたら、大根・にんじん・きくらげを入れて炒める。
５．大根がしんなりしたらほうれん草を加えてサッと炒め、合わせ調味料を入れる。
６．調味料がなじんだら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
７．２の半熟に炒めた卵とごま油を入れサッと混ぜ合わせて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2024年1月17日放送回より
