数の子錦なます 日本料理は5色を使うときれいに見えます。【出演】青森山田高校調理科教諭 梅田 弥昇彦
【材料２人分】
・味付け数の子…50g
・大根…30g
・にんじん…20g
・きゅうり…1/2本
・塩…小さじ1/4
・しいたけ…２個
・酒…大さじ１
・白ごま…小さじ１
＜合わせ酢＞
・水…大さじ２
・砂糖…小さじ１
・酢…小さじ２
・しょうゆ…小さじ２
【作り方】
１．大根・にんじん・きゅうりを拍子木切りにし、塩を振ってしんなりさせる。
２．しいたけに酒を振る。しいたけが酒を吸ったら両面を焼いてスライスする。
３．塩をした野菜をサッと洗い、水気をしっかりしぼる。
４．合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。
５．４の合わせ酢に、２の焼いたしいたけ・３の野菜・数の子・白ごまを混ぜ合わせ全体になじんだら完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2023年12月19日放送回より
