中華風ローストチキン フライパンで焼いた鶏肉に、合わせ調味料をかけて照り焼き風にします【出演】中国料理 広州 伊川佳孝
【材料】
・鶏もも肉…１枚
・塩・こしょう
・サラダ油・ごま油…各適量
＜合わせ調味料＞
・しょうゆ…大さじ２
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・砂糖…大さじ２
・オイスターソース…小さじ１
・豆板醤…小さじ1/2
・おろしニンニク…小さじ1/2
・おろし生姜…小さじ1/2
【作り方】
１．鶏もも肉は観音開きにして筋きりをし、塩・こしょうを振って５分ほど置く。
２．油を引いたフライパンに鶏もも肉の皮目を下にして入れ、フタをして焼く。
３．焼き色がついてきたら裏返し、再びフタをして１～２分焼く。
４．余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、ごま油と合わせ調味料を入れる。
５．鶏肉に調味料を絡めながら焼き、汁気が少なくなって照りが出たらごま油を再び入れて仕上げる。
６．器にレタスを敷き、鶏肉を盛り付けて完成！
（パリパリに仕上げたい場合は、調味料を別鍋で煮詰めておき、好みに焼いた鶏肉にかけます）
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2023年12月6日放送回より
