「肉巻き鍋」 野菜やきのこを豚バラで巻いて投入するワイルドなお鍋です。
【出演】だしソムリエ／SOBA Cafe 雅 奥村雅美
【材料２～３人分】
・豚バラスライス…10～20枚
・片栗粉…適量
・長ねぎ…２本
・エリンギ…３本
・キャベツ…1/4個
・かつおだし…200ml
・酒…大さじ２
＜ごまダレ＞
・ねりごま(白)…大さじ５
・しょうゆ…大さじ２
・みりん…大さじ２
・酢…大さじ３
・だし…大さじ５
【作り方】
１．豚バラスライスは広げて片栗粉をまぶす。
２．長ネギは青い部分を切り落とす、エリンギは縦半分にカット、キャベツは太めの千切りにする。
３．長ネギ・エリンギ・キャベツそれぞれに１の豚バラ肉を巻き付ける。(具材の大きさにより１～３枚の豚バラで巻く)
４．全部巻いたら３～４cmに切り揃え、鍋に並べる。
５．かつおだしと酒を入れてフタをし、火が通るまで蒸し煮する。
６．煮ている間に、ごまダレを混ぜ合わせる。
７．お鍋の具材が煮えたら完成！ごまダレをつけて召し上がれ♪
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2023年12月5日放送回より
