角田さんの印象は？昔と今…

支倉さんも学生時代によく足を運んだといいます。
その頃の角田さんの印象はというと…

※ブルーエイト新店主・支倉美和子さん
「（角田さんの印象は）怖かったですね。今とは全然違う。（今は）なんだ優しいじゃんという感じ。ふたを開けたら全然優しいマスターです」

昔と比べ、少し角がとれたという角田さん。支倉さんが新しい店主になるには「忍耐力」が求められるとエールを送ります。

※ブルーエイト店主・角田隆美さん
「代が変わると味が違ったとか言われます、はっきり言って。それも我慢して、あとは自分なりの味を出していかないと。そこは我慢のしどころ。それをいちいち気にしてたら無理」

角田さんが築き上げてきた「味と場所」を受け継ぐ。支倉さんは、そこに自分の考えを取り入れながら歩むと誓っています。

※ブルーエイト新店主・支倉美和子さん
「マスターの怖い印象でみんな来ていますが、私はアットホームな感じでやっていきたい。どうか皆さん、新たなブルーエイトに足を運んでくだされば」

角田さんは4月20日で店主を終え、「ブルーエイト」は名前はそのままで支倉さんが店主となって4月中の営業再開を目指します。



支倉さんは姉妹で新たなブルーエイトを経営していく予定で、いまは交互にだいたい週2回ずつ通って角田さんからレシピを教わっているそうです。新たなメニューも4品から5品取り入れたいと意気込んでいるそうです。


さらに、営業時間の拡大にも挑戦したいそうで、ブルーエイトの営業時間は2023年3月現在、午前11時半から午後5時までですが、夜の営業も検討しているとのことでした。新生ブルーエイトのスタートに期待したいですね。