おそば屋さんのカレーうどん
【材料１人分】
◆ ゆでうどん： 1玉
◆ 豚バラ肉： 20g
◆ 玉ねぎ： 1/8個
◆ ねぎ： 適量
◆ しょうゆ： 大さじ2
◆ みりん： 大さじ1
◆ 塩・砂糖： 各ひとつまみ
＜だし＞
◆ 煮干し： 5g
◆ かつおの厚削り： 10g
◆ さばの厚削り： 10g
◆ 水： 500mL
＜カレー粉＞
◆ カレー粉： 大さじ1
◆ 小麦粉： 大さじ6
◆ 油： 大さじ1
【作り方】
１．まずだしを取る。だしの材料をだしパックなどに入れ、水に入れて強火にかける。
２．沸騰したら中火にし10分ほど煮出して、だしパックを取り出す。
３．次にカレー粉を作る。熱したフライパンに小麦粉を入れて炒める。香ばしさが出てきたらカレー粉を加え混ぜながら炒り、油を入れてしっかり炒め合わせる。
≪キッチンMEMO≫
このカレー粉は常温で約3か月保存可能。ざるでこすと使いやすくなります。
４．３のカレー粉から大さじ３～５を取り分け、１のだし(50mL)でのばす。
５．１のだし(300mL)を火にかけ、しょうゆ・みりん・塩・砂糖を加えひと煮立ちさせる。
６．豚バラ肉と玉ねぎを加えて火が通ったら、１のだしでのばしたカレー粉を少しずつ加える。
７．とろみがでたら器に盛ったうどんにかけ、刻んだねぎをのせて完成！
《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年6月2日(火)放送回より
【出演】だしソムリエ 奥村雅美
