ごぼう入りハンバーグ
【材料】
◆ あいびき肉： 120g
◆ ごぼう： 1/2本
◆ 長ねぎ： 1/2本
◆ サラダ油： 大さじ1/2
◆ サニーレタス： 適量
＜ハンバーグの下味＞
◆ マヨネーズ： 大さじ2
◆ おろし生姜： 小さじ1/2
◆ 片栗粉： 大さじ1
◆ 塩・こしょう： 少々
＜タレ＞
◆ しょうゆ・酒・みりん： 各大さじ1
◆ 砂糖： 小さじ2
【作り方】
１．ごぼうは洗って皮をこそげ、粗みじん切りにして水にさらし、水気を切る。
２．長ねぎはみじん切りにする。
３．合いびき肉にごぼうと長ねぎ・下味用の調味料を加えてよく混ぜ、４等分して成形する。
＜キッチンMEMO＞
マヨネーズと片栗粉が卵やパン粉のようなつなぎの役割をしてふっくら仕上がる
４．フライパンに油を引いて熱し、ハンバーグを並べて両面を焼く。
５．焼き色がついたら弱火にしてフタをし、中まで火を通す。
６．レタスと一緒にハンバーグを器に盛り付ける。
７．フライパンにタレを入れて少し煮詰め、ハンバーグにかけて完成！
＜キッチンMEMO＞
ハンバーグの脂と調味料がよく混ざるようにフライパンを振りながら煮詰める
《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年4月28日(火)放送回より
【出演】 鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長 田中 太将
