たけのこの旨辛炒め
【材料２人分】
◆ゆでたけのこ…100g（孟宗竹）
◆豚バラ肉…100g
◆しいたけ…２個
◆いんげん…４本
◆輪切り唐辛子…１本分
◆サラダ油…大さじ２
◆鶏ガラスープ…30mL
◆砂糖…小さじ１
◆しょうゆ…大さじ１
◆酒…大さじ１
◆ラー油…適量
＜豚肉の下味＞
◆塩・こしょう・酒・サラダ油…各少々
◆片栗粉…適量
【作り方】
１．豚肉は食べやすい大きさに切って下味をつける。
＜キッチンMEMO＞
豚肉がフライパンにくっつかないように、焼く前に肉にサラダ油をかける
２．たけのこは５ミリ幅にスライスしてゆで、水にさらして水気を切る。
３．しいたけは４等分、いんげんは食べやすい大きさに切る。
４．サラダ油を熱して豚バラ肉を炒める。火が通ったら一旦取り出す。
５．野菜を入れて炒める。余分な脂をふき取り、唐辛子と取り出した豚肉を入れてさっと炒める。
６．鶏ガラスープ・砂糖・しょうゆ・酒を加えて味を調え、ラー油を入れて完成！
《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年4月23日(木)放送回より
【出演】青森山田高校 調理科教諭 梅田弥昇彦
